Conseils de sécurité alimentaire

HYGIENE

Il est important de se laver les mains avec de l'eau chaude et du savon pendant au moins 20 secondes:

• Avant de manipuler des aliments.
• Après avoir manipulé de la viande crue ou des œufs.
• Après être allé(e) aux toilettes.
• Après avoir changé la couche de votre enfant.
• Après avoir été dans les lieux publics.
• Après avoir joué avec des enfants ou des animaux domestiques.
• Après avoir éternué ou s’être mouché(e).

Se laver les mains sous l’eau ne suffit pas. Pour un nettoyage efficace, il faut : mouiller- savonner- faire mousser- nettoyer les ongles- rincer- sécher.

Lavez les fruits et légumes y compris la salade et les légumes pré-coupés.

Laver les ustensiles, la vaisselle et les planches à découper soigneusement après chaque utilisation.
Surtout s’ils ont été en contact avec des œufs crus, de la viande, du poisson ou des fruits de mer.

Lavez bien les surfaces de la cuisine après avoir préparé à manger.

L’élimination des bactéries passe obligatoirement par le nettoyage et la désinfection.

Nettoyez 1 fois par mois votre réfrigérateur à l'eau chaude savonneuse.

FRAICHEUR

La température de votre réfrigérateur doit être entre 0°C et 4 ° C car à cette température, la multiplication des micro-organismes est ralentie. Placez un thermomètre dans le réfrigérateur près de la porte et vérifiez la température régulièrement.

Conservez les viandes, poissons, charcuteries et plats préparés à l’avance dans la zone la plus froide du réfrigérateur. Pour la connaître, consulter la notice de votre réfrigérateur.

Evitez de ranger les aliments très périssables comme le lait dans la porte du réfrigérateur. Celle-ci ne reste pas aussi froide que le reste du réfrigérateur.

Les plats préparés à l’avance ou les restes doivent être mis rapidement au réfrigérateur et consommez dans les 48 heures.

Eliminez les aliments présentant une odeur, une texture ou une couleur inhabituelles et dont l’aspect est douteux.

La température du congélateur doit être à - 18 °C ou moins car à cette température l’activité des micro-organismes responsables de la dégradation des aliments est arrêtée.

Pour conserver une meilleure qualité, utilisez des sacs ou des contenants conçus pour la congélation.

Ne recongelez pas un aliment qui a été décongelé. La texture de l’aliment étant modifiée par la congélation, les micro-organismes s’y développeront plus facilement.

Décongelez les aliments dans le réfrigérateur et non à température ambiante.

Congelez les aliments périssables dans les 2 heures.

CUISSON

La cuisson, en plus de faire ressortir le bon goût des aliments, détruit les bactéries présentes dans les aliments crus d’origine animale.

Bien cuire les viandes
Faire bien cuire les viandes y compris les viandes rouges. Cela signifie que la viande a perdu sa couleur rosée. Il n’est pas possible de consommer de la viande saignante.

Consommer uniquement du poisson cuit.
Sa couleur est alors opaque. La chair se défait facilement.

Faire cuire les œufs pendant au moins 3 minutes.
Ne jamais utiliser des œufs fêlés. Le blanc et le jaune doivent être fermes.

Pour la cuisson au four à micro-ondes : retourner ou remuer régulièrement l’aliment.
Couvrez-le pour emprisonner l’humidité et attendez 2 minutes après la cuisson pour que la chaleur se répartisse uniformément. Utilisez des contenants pour four à micro-ondes.

Respectez les dates de péremption.